Recept na praclíky

Napísal Karol Kolčár

Vyskúšajte si doma pripraviť praclíky (pretzel) s chrumkavou kvôrou a mäkkým vnútrom, presne ako tie z rakúskej pekárne. Stačí pár základných surovín, trochu trpezlivosti a výsledok bude ohromujúci. Najlepšie chutia teplé, napríklad so syrovou omáčkou 🧀😍

Čo potrebuješ (na 8 praclíkov)

Na cesto

• 6 hrnčekov bielej alebo chlebovej múky
• 2 PL hnedého cukru
• 1 PL masla alebo iného tuku
• 1 ČL soli
• 1 PL suchého droždia
• 200 ml teplej vody

Na kúpeľ

• 100 g sódy bikarbóny
• 1,5 L vody

Na potretie

• soľ
• vajíčko

Postup

1. Príprava kvásku
   V menšej miske pripravíme kvások z teplej vody, 1 PL múky, cukru a droždia. Necháme 10 minút kysnúť.

2. Vypracovanie cesta
   Vo väčšej mise premiešajte zvyšok múky, tuk a soľ. Pridajte kvások a vymiesite hladké, pružné cesto. Zakryte a nechajte na teplom mieste kysnúť.

3. Tvarovanie praclíkov
   Cesto rozdeľte na 8 rovnakých dielov. Každý kúsok vyvaľkajte do dlhého valčeka – v strede hrubší, na koncoch tenší. Z neho vytvarujte klasický tvar praclíka tak, že valček ohnete do tvaru písmena U a prekrížite konce. Tvar ešte môžme doladiť roztiahnutím "ušiek" po stranách praclíka. 

4. Kúpeľ v sóde
   Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu a pridajte sódu – opatrne, sóda bude peniť. Každý praclík opatrne vložte do horúceho kúpeľa a obvarte z oboch strán asi 10 sekúnd. Vyberte a položte na čistú utierku, aby oschli.

5. Pečenie
   Obvarené praclíky preložte na plech so silikónovou podložkou alebo papierom na pečenie. Potrite ich rozšľahaným vajíčkom a posypte soľou. Pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 20 minút, kým nezískajú zlatohnedú farbu.

Tip: Praclíky môžete formovať aj do iných veľkostí a tvarov. Napríklad si spravte rožky či buchtičky. Na posyp sa hodí hrubozrnná soľ, fleur de sel, alebo aj sezam či mak. Ak máte radi slaný snack s príbehom, praclíky sú ideálna voľba.

Pusti si pri príprave tohto receptu túto pesničku, nech to má ten správny vibe.