Pinchos s chorizom a paprikami Padrón
Tento rok putujeme po španielskom camine s naším kamarátom Robom a cestujeme severom Španielska z Pamplony do Santiaga de Compostela. Okrem zážitkov a tipov vám preto prinášame aj pár skvelých receptov priamo z ciest.
Pre väčšinu ľudí sú prvé asociácie so španielskou gastronómiou tapas, paella, rôzne šunky či chorizo. Na severe Španielska však často stretnete aj väčšie tapas chlebíčky, ktorým hovoria pinchos.
Toto je recept na jeden tradičný a veľmi obľúbený. A ak chcete sledovať aj ďalšie zážitky z cesty, pozrite si príbehy na profile Moje.
Chrumkavý chlieb, výrazné chorizo, paprika Padrón a pár jednoduchých surovín. Presne ten typ jedla, ktorý chutí najlepšie s pohárom vína a niekým pri stole.
Čo potrebujete
- 1 bageta alebo iný biely chlieb na krájanie
- Olivový olej
- 250 g papriky Padrón alebo klasická zelená paprika, ideálne menšie kúsky
- 300 g choriza
- 1 paradajka
- 1 červená cibuľa
- 1/2 zväzku petržlenu
- Soľ
- Zmes korenia na tapas alebo korenie na zeleninu
Postup
Pripravte pečivo
Predhrejte rúru na 180 °C. Bagetu alebo chlieb nakrájajte na krajce, poukladajte ich na plech a každý potrite olivovým olejom. Pečte asi 10 minút, kým nebude pečivo chrumkavé. Hneď po vytiahnutí posypte každý kúsok trochou korenia na tapas.
Nakrájajte chorizo
Chorizo nakrájajte na tenké kolieska a odložte bokom.
Pripravte zeleninovú zmes
Paradajku umyte, nakrájajte na štyri časti, odstráňte stred a zvyšok nakrájajte na malé kocky. Cibuľu ošúpte, rozkrojte na polovicu a nakrájajte nadrobno. Petržlen umyte, osušte a nasekajte. Všetko zmiešajte v miske a pridajte 2 lyžice olivového oleja, 2 štipky korenia na zeleninu a trochu soli.
Opečte chorizo a papriky
Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja. Pridajte chorizo a restujte na miernom ohni asi 2 minúty. Vyberte ho a odložte bokom. Do tej istej panvice dajte papriky Padrón a restujte na silnom ohni asi 1 minútu. Ak používate klasickú zelenú papriku, restujte o minútu dlhšie. Osoľte a pridajte 2 štipky korenia.
Poskladajte pinchos
Na každý kúsok pečiva položte koliesko choriza a naň jednu papriku Padrón. Všetko prepichnite v strede špáradlom.
Dokončite servírovanie
Nakoniec posypte chlebíčky zmesou z paradajky, cibule a petržlenu. Podávajte hneď, ešte mierne teplé.
Dobrú chuť.
Nech sa dobre kuchtí. A keďže k tomuto receptu patrí aj atmosféra cesty, tu je náš hudobný tip.