Domáce praclíky ako z rakúskej pekárne
Vyskúšajte si doma pripraviť praclíky s chrumkavou kôrkou a mäkkým vnútrom, presne ako tie z rakúskej pekárne. Stačí pár základných surovín, trochu trpezlivosti a výsledok bude stáť za to. Najlepšie chutia ešte teplé, napríklad so syrovou omáčkou.
Praclíky patria medzi tie recepty, ktoré vyzerajú zložito, no v skutočnosti im stačí trochu času a správny postup. Keď sa podaria, odmenou je zlatistá kôrka, mäkké vnútro a vôňa, ktorá z kuchyne spraví pekáreň.
Chrumkavá kôrka, mäkké vnútro a vôňa čerstvo upečeného cesta. Presne ten typ receptu, ktorý chcete robiť znova.
Čo potrebujete
Na cesto (na 8 praclíkov)
- 6 hrnčekov bielej alebo chlebovej múky
- 2 PL hnedého cukru
- 1 PL masla alebo iného tuku
- 1 ČL soli
- 1 PL suchého droždia
- 200 ml teplej vody
Na kúpeľ
- 100 g sódy bikarbóny
- 1,5 l vody
Na potretie
- Soľ
- Vajíčko
Postup
Pripravte kvások
V menšej miske pripravte kvások z teplej vody, 1 PL múky, cukru a droždia. Nechajte ho asi 10 minút kysnúť.
Vypracujte cesto
Vo väčšej mise premiešajte zvyšok múky, tuk a soľ. Pridajte kvások a vymiesite hladké, pružné cesto. Zakryte ho a nechajte kysnúť na teplom mieste.
Vytvarujte praclíky
Cesto rozdeľte na 8 rovnakých dielov. Každý kúsok vyvaľkajte do dlhého valčeka, v strede hrubšieho a na koncoch tenšieho. Z neho vytvarujte klasický tvar praclíka tak, že valček ohnete do tvaru písmena U a prekrížite konce. Tvar môžete doladiť jemným roztiahnutím „ušiek“ po stranách.
Dajte ich do sódového kúpeľa
Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu a pridajte sódu. Opatrne, bude peniť. Každý praclík vložte do horúceho kúpeľa a obvarte z oboch strán asi 10 sekúnd. Potom ho vyberte a položte na čistú utierku, aby oschol.
Pečenie
Obvarené praclíky preložte na plech so silikónovou podložkou alebo papierom na pečenie. Potrite ich rozšľahaným vajíčkom a posypte soľou. Pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 20 minút, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
Tip: Praclíky môžete formovať aj do iných veľkostí a tvarov. Skvelé sú aj ako rožky či buchtičky. Na posyp sa hodí hrubozrnná soľ, fleur de sel, ale aj sezam či mak. Ak máte radi slaný snack s príbehom, praclíky sú výborná voľba.
Pustite si pri príprave tohto receptu túto pesničku, nech to má ten správny vibe.